上海女人的“柔与刚” 看中国公司里的日式规范 —访清央株式会社代表取缔役社长祁倩

来源:东方新报 作者:李沐航 时间:2017-08-03 浏览次数:

东方新报记者 李沐航

祁倩,来日本16年,给人第一印象年轻漂亮,一种小鸟依人的感觉,属于典型的上海小女人形象。但是通过交谈发现,这位 “小女人”其实并不像外表显露出来的那么“柔弱”,反而作为一企业经营者而言,她目光敏锐、思维清晰,对如何管理并壮大自己的“王国”有着一套成熟的体系。从祁倩身上看到了上海人的精明、日本人的务实。

祁倩经营着一家当地知名的中华料理加盟店,当记者中午到店里的时候发现,客人非常多,可以用生意火爆形容,而且店内的工作人员礼仪均十分到位,与传统日本料理店相比,服务不分伯仲。当与祁倩在一个靠角落的座位坐下后,她接受了本报记者的专访。

 

清央株式会社代表取缔役社长祁倩

机缘巧合进军日本餐饮业

看到如此规模且忙碌的中华料理店后,记者很是好奇,是在什么契机下,会让一个年轻的上海女性去经营它呢?祁倩告诉记者,由于自己的先生是日本某大型公司的高管人员,所以她本人在日本的希望其实非常简单,就是相夫教子做一名主妇,但同时由于自身家庭的原因,她的爷爷、父亲都是生意人,所以从血液里就有一种闯一闯的基因,这就为进军生意圈打下了一个最近本的铺垫。而说道进入餐饮业,也是有一定的机缘巧合,在上海的时候,祁倩从事的是美容化妆行业,收入颇丰,可来到日本后发现,由于两国文化不同,对于进入美容化妆行业门槛会非常多,几经衡量过后,祁倩决定与好友一起尝试进军餐饮业。当一切费用、前期准备都基本完成后,根据要求祁倩与朋友需要一起进入店里研修一段时间,这样对于经营者而言,会更加熟悉未来自己管理的店面,从后厨到前台招待都会心里有数,但也就是这次“体验生活”, 祁倩的朋友,另一位来自上海的女性就被餐饮业的高强度劳动吓的退缩了,即便都已经交了开店前的费用,但还是坚决地离开了。对于祁倩而言,现在已经是“箭在弦上”了,这时候,她的坚强一面就显露出来,整个店依旧照常开业,就这样,四年前她开了店。为了赢得客户信赖,祁倩对经营策略还是下了很多的功夫,会让来店里吃饭的客人在不同的时间段都得到相应的优惠服务,而对自己社员的要求,也是完全“日本式”,服务态度、服务品质、主动服务等多方面都有一定要求,这点记者在刚进店里就有了深刻的体会,感慨经营者的好头脑。

 

清央株式会社代表取缔役社长祁倩

留住人才是企业经营的重要课题

也正是通过自己的努力经营,店里的销售额都十分喜人,但祁倩也深知,在日本做生意,最难的是要留住人才,但是如何做才能让社员们与自己的心往一处想,力往一处使呢?祁倩考虑随着员工年龄增大,也要给他们好的生活环境,目标也要让他们以后渐渐成为中层领导,再带新员工,除此,还会为他们发分红、每年涨工资以及新年伊始的 “压岁钱”。 祁倩说,自己的父亲在日本也留过学,随即在美国做了五家日本料理店的总经理,所以在平时的一些交流中,就一些经营理念、投资方向、人才重要性等,祁倩均受到父亲潜移默化的影响。对于祁倩而言,生意经就是要有良心,不能贪心,遇事多问几个为什么,多学习,最重要的是要给自己的员工一个好的未来,真心待人。

渐渐的,员工的积极性也被调动了起来,每当店里忙的不可开交的时候,员工们比这个董事长都要兴奋开心,因为他们知道,店好了,他们就好了。与很多中国经营者一个不同的地方是,每个月祁倩都会将自己的营业额报给每位员工,让他们知道努力了一个月结果如何,每个月也会开一个“工资会议”。

 

最后,祁倩告诉记者,企业经营,最重要的就是如何留住人才,一个企业中,60%的人是踏实肯干但想法不多;20%是比较懈怠工作不努力;20%是有想法有能力的,如何将最后的20%的人才留住,作为一名企业经营者而言,则是最重要的课题。

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